I helgen kommer det att vara stort kalas här hemma hos oss. Sambon fyller jämnt och Charlie fyller ett. Ja, Charlie fyller ju egentligen på tisdag, men när alla ändå är här på söndag så blir han firad då. Jag har bakat både kakor och bullar, och det här var första gången jag bakade riktiga bullar. Jo, det är sant! Jag brukar alltid baka Rimbobullar annars. Supergoda! Men i år blev det riktiga bullar som sagt, direkt från receptet på baksidan av mjölpaketet, och de blev riktigt mumsiga de också!

Jag och Charlie har bakat semlor på förmiddagen, eller ja, han har suttit i sin matstol och tittat på samtidigt som han tuggat på diverse köksgrejer. Tyvärr hade vi ingen grädde hemma så att göra klart själva bakelsen får bli senare i veckan (bullarna går utmärkt att frysa in och ta fram vid behov). Det ska bli så gott! Hembakade semlor slår köpta vilken dag som helst. Jag bakar efter det här receptet.

Vi valde att köra på Icas Billiga veckan för att få lite ny inspiration till vår matlagning under veckan som gått och jag måste säga att jag gillar det! Jag gillar att storhandla och att veta i förväg vad jag ska laga till middag, så att man inte står där vid tre-halv fyra och stirrar i kylen… Att någon dessutom redan gjort en veckomatsedel känns inte dumt heller. Jag gillar mat och jag gillar att äta, men jag tycker det är ganska tråkigt att komma på maträtter och jag tycker det är tråkigt att laga mat, så det här passar mig perfekt. Under veckan har vi testat Varm pastasallad med falukorv, Kycklinggratäng med dijonsenap, Köttfärs Korma, Stekt sej med kräfttzatziki och Tunnbrödsrulle med potatis och skinka. Vi anpassade recepten lite så att de passade oss, tog bort lite kolhydrater (pasta, ris och potatis) då de räknat sjukt stora portioner där (tyckte jag) och kryddade lite extra då många av recepten var lite bleka. Favoriten blev Köttfärs Korma och Kycklinggratängen, så de recepten sparar vi. Gillade även kräfttzatzikin, mums. Veckans matsedel ser ut så här, och vi ska alldeles strax iväg för att handla!

Muffins:
200 g margarin eller smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

1. Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Ställ ut muffinformar eller förbered en muffinplåt. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa smör och socker vitt och poröst.
3. Tillsätt äggen ett i sänder och rör kraftigt. Bli inte orolig om smeten blir grynig, den blir slät när mjölet kommer i.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör snabbt ned till en jämn smet.
5. Fyll formarna till hälften och grädda i ca 20-25 min. Tiden kan bli borde kortare och längre beroende på hur stora muffins du gör.
6. Dekorera med frosting och valfritt strössel!

Frosting:
100 g smör
2 dl florsocker
120 g Philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker (som smaksättning, går ju att byta ut mot tex citronsaft, kakao osv)

Se till att ta fram smöret i god tid, då blir det mycket enklare att blanda. Den här gången färgade jag med vanlig röd hushålls-/karamellfärg.